3 verrassende recepten met matcha: een overheerlijke shot energie!

Matcha thee is ondertussen bij de meeste mensen die met gezonde, energieke voeding bezig zijn wel bekend. Maar het feit dat je met deze groene thee ook heerlijke recepten kan bereiden, is dat veel minder. Nochtans leent het zich uitstekend om te vermengen en te verwerken in smaakvolle recepten.

Het superpoeder geeft niet alleen smaak, maar ook een extra shot power aan je gerecht. Als zelfs Sergio Herman het gebruikt in The Jane…

Je kan zelfs een heel menu met Matcha thee samenstellen.

Hieronder presenteren we je dan ook een voor-, hoofd- en nagerechtje waarin matcha als ingrediënt verwerkt is.

Simpel te bereiden en overheerlijk.

Voorgerecht

Ceviche van horsmakreel, avocado en radijs

Ingrediënten

• 2 horsmakrelen, in filet
• 40 g limoensap
• 40 g citroensap
• 50 g rode ui, fijngesneden
• 3 g chili, fijngesneden
• 145 g avocadovlees
• 6 g rode wijnazijn
• 1 theelepel matcha thee
• 10 g yoghurt
• sap 1/2 citroen
• 12 g koriander
• 20 g olijfolie
• 12 à 15 radijzen, in reepjes gesneden
• peper en zout
• olijfolie, extra vierge

Bereiding

Meng het limoensap met het citroensap, rode ui en chili in een schotel. Kruid het geheel met peper en zout. Leg hier de ontvelde makreelfilets in. Vervolgens laat je dit 30 minuten marineren. Haal de vis dan uit de marinade en kruid nog eens met peper en zout. Leg de vis op het bord, lepel er olijfolie over en voeg er de radijsjes aan toe. 

Het avocadovlees mix je met de overige ingrediënten tot een gladde massa. Zeef dit en breng enkele toefjes aan met een spuitzak. Smullen!

Hoofdgerecht

Matcha wok met groentjes

Ingrediënten

• Boekweit noodles
• Druivenpitolie
• Boerenkool
• Groene erwtjes
• Edamame bonen
• 1 theelepel matcha poeder
• 1 theelepel soya
• 1 theelepel honing
• 2 theelepels tahin sesampasta
• sesamzaadjes
• bieslook
• olijfolie
• peper en zout

Bereiding

Matcha poeder is ook ideaal om als kruiding te gebruiken in woks. Kook een portie boekweit noodles gedurende 5 minuten.

Warm wat druivenpitolie op in een wok, voeg fijngesneden boerenkool, groene erwtjes en edamame bonen toe.

Kruid met wat peper en een theelepel matcha. Wok gedurende enkele minuten met een tahin-soya sausje (1 theelepel soya, 1 theelepel honing en 2 theelepels tahin sesampasta).

Voeg bij het serveren nog wat sesamzaadjes en verse bieslook toe en klaar.

Een licht verteerbaar, super gezond hoofdgerechtje.

Dessertje

Panna cotta van matcha thee

Ingrediënten

• 250 ml volle melk
• 7 gram gelatine
• 500 ml verse slagroom
• 50 gr suiker
• 1 eetlepel matcha poeder
• Een handvol frambozen

Bereiding

Giet de melk in een kom, strooi de gelatinevellen erover uit en wacht een 5-tal minuutjes. Warm dit vervolgens op tot de gelatine helemaal is opgelost, maar zorg dat het niet kookt.

Vervolgens doe je 1 eetlepel slagroom en matcha in een kom en klop je dit tot een pasta.

Doe dit vervolgens bij je gelatine en de melk, met de rest van de slagroom. Doe ook de suiker erbij en blijf roeren tot dit opgelost is.

Giet de bereiding in kleine kommetjes en laat het opstijven. Dit kan een paar uur duren, dus je moet wat geduld uitoefenen.

Werk voor het serveren af met poedersuiker en frambozen.

Om duimen en vingers bij af te likken.

Zelf nog overheerlijke recepten met matcha? Speel ze ons zeker door.

Bronnen & foto's: HLN / Ik winkel gezond/ Lekker van bij ons