Vegan Pumpkin Spice Matcha Latte als zalig opwarmertje

Pumpkin spice latte is één van de redenen waarom zoveel mensen uitkijken naar de herfst. Wanneer de eerste blaadjes van de bomen vallen staat dit gekende drankje weer op de kaart van Starbucks en andere koffiebars.

Heb je zin in wat anders dan een normale koffie? Dan is zo’n latte met pompoen en speculaaskruiden zeker iets voor jou. Alleen zit de pumpkin spice latte van Starbucks bomvol suiker…

Gelukkig hoef je voor dé echte niet naar een koffiebar, je maakt het drankje makkelijk zelf. Ik maakte deze lekkere pumpkin spice matcha latte, een gezondere variant die bovendien ook vegan is! Matcha maakt dit drankje nog gezonder en het zorgt voor een originele twist. 

Vegan, wat is dat juist?

Vegan wil zeggen dat er enkel plantaardige ingrediënten gebruikt zijn. Veganisten eten dus bijvoorbeeld geen eieren, honing, vlees/ vis of melk. De pumpkin spice latte van Starbucks is niet vegan want het wordt met gewone melk gemaakt.

Dit recept is wel vegan, het bevat enkel plantaardige ingrediënten en is dus helemaal geschikt voor veganisten!

Ingrediënten (voor 1 kop)

• 200 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld amandel- of hazelnootmelk)
• 1 theelepel pumpkin spice of speculaaskruiden (en wat extra als topping.)
  
  Pumpkin spice is een Amerikaanse kruidenmix, bij ons vind je het dus niet overal in de supermarkt. Kan je het in jouw lokale supermarkt niet vinden? Gebruik dan speculaaskruiden want dat bevat bijna dezelfde kruiden als pumpkin spice (kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat en piment.)
  
  
• 2 eetlepels pompoenpuree, je kan dit kant-en-klaar kopen of zelf maken.
• ½ theelepel vanille-extract
• 1 theelepel matcha
• 1 kopje espresso
• Een scheutje kokend water

Bereiding

1. Breng water aan de kook. Als het kookt, laat het dan 30 seconden staan.
2. Voeg het matcha poeder toe aan een kommetje en voeg daarna het water toe. Een klein scheutje volstaat.
3. Klop de massa fijn met de bamboeklopper, zorg dat er geen brokken meer zijn.
4. Giet het mengsel in een kop.
5. Meng de pompoenpuree met de kruiden en het vanille-extract. Giet de espresso erbij en voeg het daarna toe aan de kop.
6. Verwarm de melk, je kan het daarna bij het pompoenmengsel gieten of gebruik een melkschuimer als je graag een schuimlaagje hebt.
7. Voeg nog wat pumpkin spice of speculaaskruiden toe als finishing touch.

Enjoy!

PS: Wil je nog meer recepten ontvangen? Klik hier en download nu jouw GRATIS Matcha Receptenboek met 17 overheerlijke recepten.