Avocado- matcha chia pudding met banaan

Bakken met avocado? Het klinkt misschien vreemd, maar je kan avocado verwerken in desserts. Het is een gezond alternatief voor boter en room en wordt daardoor wel vaker gebruikt door chefs zoals Sandra Bekkari en Steffi Vertriest.

Hou je niet van de smaak? Geen nood, avocado heeft een subtiele smaak die je absoluut niet proeft in desserts. Pannenkoeken, chocolademousse, koekjes of zelfs chiapudding, je kan er echt zoveel mee maken! 

Deze avocado- matcha chiapudding is ideaal als een snel ontbijt of tussendoortje. De chiazaadjes en avocado zorgen voor een verzadigd gevoel zodat je weer enkele uurtjes verder kan! 

Benodigdheden

(Voor 5 porties) 

• 2 kopjes amandelmelk 
• 2 kopjes kokosnootmelk
• 2 rijpe avocado’s 
• 1 eetlepel matchapoeder
• 4 eetlepels ahornsiroop
• Vanille extract
• 12 eetlepels chiazaadjes
• Een snufje zout 
• Topping: schijfjes banaan en amandelschilfers

Tips:

• Gebruik rijpe avocado’s.  
• De verhouding tussen de chiazaadjes en vloeistof moet juist zijn. Per kop vloeistof reken je 3 eetlepels chia want de zaadjes absorberen enorm veel vocht (tot tien maal hun eigen gewicht!)

Hoe maak je deze chiapudding?

1. Voeg alles (behalve de chiazaden) toe aan een mixer en mix tot een gladde massa. 
2. Voeg het mengsel toe aan doorzichtige potjes en voeg de chiazaadjes toe. 
3. Meng goed door elkaar, anders kunnen de zaadjes niet genoeg vocht absorberen.
4. Laat vervolgens minimum 4 uren of een nachtje in de koelkast staan.
5. Bij het serveren voeg je nog wat schijfjes banaan en amandelschilfers toe. 

Waarom avocado en chia zo gezond zijn

Avocado en chia zijn echte superfoods: ze zitten boordevol plantaardige, gezonde vetten. De zaadjes bevatten omega 3 vetzuren, ijzer en proteïne. Doordat ze veel vezels bevatten geven ze je een lang verzadigd gevoel. Combineer dit met de vele gezondheidsvoordelen van matcha, en dan weet je dat dit gerecht echt supergezond is. :-)

Desserts hoeven niet ongezond te zijn, deze chiapudding is superlekker en alleen maar goed voor je!